Entradas Frias
Preparações leves que exaltam a frescura dos ingredientes, ideais para despertar o paladar de forma subtil e elegante.
Menu Degustação
Menu Degustação Petis Cosenaipes
Uma sequência coreografada de pratos de autor que homenageiam a estação, concebida para quem procura descobrir o melhor da nossa cozinha num só percurso.
O nosso menu de degustação é atualizado regularmente para acompanhar o ritmo das estações. Cada momento — da primeira entrada à sobremesa final — é pensado para equilibrar texturas, temperaturas e contrastes, criando uma narrativa gastronómica coerente.
Disponibilizamos opções de degustação em diferentes números de momentos, com possibilidade de harmonização com vinhos portugueses cuidadosamente selecionados pela nossa equipa de sala.
Pratos de Assinatura
Pratos Principais de Assinatura
Peixe fresco do Atlântico, carnes maturadas e criações vegetarianas compõem uma carta onde a técnica e a emoção se encontram no mesmo prato.
Cada prato principal é construído em torno de um ingrediente protagonista: um corte nobre, um peixe recém-chegado da lota ou um legume em pico de estação. A partir daí, o chef desenha acompanhamentos, molhos e guarnições que ampliam a identidade do produto sem a ofuscar.
- Peixe do Atlântico
- Preparações que respeitam a frescura e a textura natural, com caldos claros, emulsões delicadas e apontamentos cítricos.
- Carnes Maturadas
- Cortes selecionados de produtores de confiança, com tempos de maturação estudados para garantir profundidade de sabor e suculência.
- Criações Vegetarianas
- Pratos de base vegetal em que cogumelos, tubérculos e leguminosas assumem o protagonismo, com o mesmo rigor técnico dos restantes.
Vinhos & Sabores
Harmonização com Vinhos
Uma seleção de vinhos portugueses e referências internacionais que realçam cada prato, da entrada à sobremesa.
Cada menu pode ser acompanhado por um percurso vínico desenhado em diálogo com a cozinha. A carta privilegia produtores de identidade vincada, colheitas cuidadas e propostas que vão da frescura mineral a perfis mais estruturados.
Gastronomia & Entretenimento
Menu para Noites de Poker
Propostas exclusivas e partilháveis, pensadas para acompanhar as noites de poker social, em que as fichas são meramente simbólicas e não existe qualquer componente monetária.
Durante as noites de poker, a cozinha cria uma seleção de pratos e snacks ideais para partilhar entre jogadas: opções fáceis de servir, com temperaturas adequadas ao serviço prolongado e apresentação elegante que respeita o ambiente refinado da sala.