Carta de Vinhos
Uma seleção meticulosa das melhores referências nacionais e internacionais, pensada para elevar cada experiência gastronómica no Petis Cosenaipes. Vinhos que acompanham a sazonalidade da cozinha e transformam cada refeição num ritual memorável.
A carta de vinhos do Petis Cosenaipes é construída a partir de uma curadoria exigente, onde cada referência é escolhida pela sua personalidade, equilíbrio e capacidade de dialogar com os pratos de autor da casa.
A nossa cave reúne rótulos de pequenos produtores de excelência e casas históricas de renome, com particular destaque para vinhos portugueses de terroir marcante. A seleção internacional contempla referências clássicas da Borgonha, Bordéus, Piemonte e Rioja, que convivem em harmonia com projetos contemporâneos e autorais.
O objetivo é oferecer uma carta versátil, capaz de acompanhar tanto jantares intimistas como grandes ocasiões, sempre com serviço de sala atento ao detalhe e temperatura de serviço rigorosa.
Cada prato do menu é pensado com um ou mais vinhos em mente. A equipa de sommelier sugere combinações que respeitam a identidade da cozinha e os perfis de cada convidado.
Harmonizações elegantes e intuitivas
Para cada criação da carta gastronómica, sugerimos vinhos que realçam texturas, aromas e temperaturas. Das entradas frias a pratos de peixe ou carne de longa cocção, todas as propostas trazem pelo menos uma opção por copo e uma por garrafa.
Caso prefira explorar caminhos alternativos, o sommelier está sempre disponível para adaptar a sugestão ao seu gosto pessoal.
Percursos pensados ao detalhe
Em datas selecionadas e experiências especiais, apresentamos percursos vínicos temáticos – como Douro de altitude, Alentejo contemporâneo ou brancos de guarda – que acompanham menus sazonais concebidos pelo chef.
Estes momentos são ideais para quem deseja aprofundar conhecimento sem perder a fluidez de um jantar descontraído e sofisticado.
Serviço atento, personalizado e discreto
A equipa de sala acompanha cada mesa com descrição, explicando apenas o essencial sobre o vinho escolhido e garantindo uma harmonização que respeite tanto o prato como as preferências individuais.
Para ocasiões especiais ou reservas de grupo, é possível definir antecipadamente o estilo de vinhos a integrar na experiência.
Valorizamos vinhos portugueses emblemáticos, com forte presença de rótulos do Douro, Alentejo, Dão e Vinhos Verdes, bem como projetos singulares de outras regiões emergentes.
A carta reflete uma leitura contemporânea do panorama vínico nacional: tintos de estrutura elegante do Douro, brancos minerais do Dão, vinhos de perfil sedoso do Alentejo e brancos vibrantes dos Vinhos Verdes. Cada garrafa é selecionada pela autenticidade e capacidade de expressar a sua origem.
Incluímos também projetos de pequena escala que trabalham castas autóctones com enorme rigor, permitindo aos nossos convidados descobrir rótulos pouco óbvios, mas memoráveis.
Trabalhamos em parceria com produtores prestigiados e pequenos enólogos inovadores, celebrando a diversidade e autenticidade dos projetos que mais admiramos em Portugal e além-fronteiras.
Esta proximidade permite-nos aceder a edições limitadas, colheitas especiais e vinhos de garagem que dificilmente se encontram em grandes circuitos de distribuição. Muitas destas referências surgem na carta com quantidades reduzidas, garantindo experiências sempre dinâmicas e surpreendentes.
Ao longo do ano, acolhemos refeições vínicas e eventos privados onde os produtores estão presentes, partilhando histórias de vinha, adega e inspiração com os nossos convidados.
Ver eventos com produtoresUma seleção exclusiva de champagnes franceses e espumantes nacionais para brindar momentos especiais, seja num jantar a dois, numa celebração em família ou numa noite de poker entre amigos.
A nossa cave reserva um espaço especial para champagnes de pequenas maisons e casas históricas, lado a lado com espumantes de método clássico portugueses que rivalizam em elegância, textura e persistência aromática.
De blanc de blancs delicados a cuvées de longa permanência em borras, a carta de bolhas foi pensada para acompanhar desde aperitivos leves até pratos de maior estrutura – ou simplesmente para brindar um momento irrepetível.
Cocktails exclusivos criados a partir de vinhos portugueses, pensados para quem procura novas experiências sensoriais sem perder o foco na qualidade do produto de origem.
Cocktails de vinho com identidade portuguesa
Desenvolvemos receitas que partem de vinhos tranquilos e fortificados nacionais, combinados com botânicos, frutas e bitters em proporções precisas. O resultado são cocktails equilibrados, aromáticos e sofisticados, perfeitos para o início de noite.
Sophisticação para todos os convidados
Para quem prefere evitar o álcool, a equipa de bar cria interpretações sem álcool inspiradas nos cocktails de vinho, mantendo a mesma atenção ao detalhe, textura e apresentação em copo.
Do aperitivo às noites de poker
Os cocktails de vinho são presença discreta nas nossas noites de poker – sempre em ambiente de pura socialização e entretenimento – e em jantares privados, onde podem ser integrados em menus personalizados.
O nosso espaço vínico foi desenhado para acolher provas personalizadas, jantares vínicos e eventos exclusivos, celebrando vinhos que acumulam distinções nacionais e internacionais.
O espaço de prova combina iluminação suave, acústica confortável e serviço de sala dedicado, garantindo um ambiente envolvente e focado nos detalhes de cada vinho. As sessões podem ser conduzidas pelo sommelier da casa ou em parceria com produtores convidados.
Organizamos provas temáticas – por região, casta, ano de colheita ou estilo – que podem ser integradas em experiências VIP ou em eventos privados corporativos e sociais.
Muitos dos vinhos presentes na nossa carta foram distinguidos em concursos nacionais e internacionais, bem como destacados em guias especializados e publicações de referência. Esta seleção reflete o nosso compromisso inabalável com a excelência, sem perder de vista projetos emergentes com enorme potencial.
A cada nova estação, atualizamos a carta para incorporar colheitas recentes e lançamentos especiais, mantendo um equilíbrio entre rótulos icónicos e descobertas menos óbvias.
Para experiências totalmente personalizadas, oferecemos aconselhamento de sommelier e serviço de garrafeira privada, pensado para colecionadores, empresas e momentos que pedem uma curadoria à medida.
Escolha assistida para cada ocasião
Antes da sua reserva, pode partilhar connosco o tipo de momento que deseja celebrar. O sommelier sugere vinhos específicos, ajustando perfis, orçamentos e quantidades para que tudo esteja alinhado à sua chegada.
Vinhos guardados em seu nome
Em regime VIP, é possível manter uma seleção de garrafas guardadas na nossa cave, com condições ideais de temperatura e humidade, para serem abertas em visitas futuras ou em ocasiões previamente agendadas.
Do jantar de negócios às noites de poker
A consultoria vínica pode ser integrada em jantares de eventos corporativos, celebrações familiares, experiências VIP ou noites de poker 100% recreativo, sempre com foco no convívio, na gastronomia e no prazer de partilhar bons vinhos – sem qualquer dimensão de jogo a dinheiro.
Experiência exclusiva para maiores de 18 anos
O Petis Cosenaipes oferece jantares sofisticados acompanhados de noites de poker apenas recreativas, com fichas simbólicas e sem qualquer aposta em dinheiro real, ganhos financeiros ou prémios monetários. Para continuar, confirme que tem pelo menos 18 anos.
As noites de poker são organizadas exclusivamente como entretenimento social, integrado numa experiência gastronómica premium.